哪个饮品不解辣？

1. 牛奶：刚刚提到辣椒素属于疏水性分子，而牛奶所含的酪蛋白(casein)亦同属疏水性，可以溶解辣椒素并冲走。除了牛奶外，乳酪亦同样可以解辣，最好就选择全脂的牛奶或乳酪，效果更好！

2. 烈酒：网上流传酒亦能解辣，虽然酒精同样可以溶解辣椒素，不过普通啤酒所含的酒精浓度根本不够解辣。美国科学节目《MythBusters》就指起码要喝10安士酒精浓度超过20%的酒才能解辣，不过就可能醉了都未解到辣。

3. 牛奶朱古力：朱古力属高脂食物，以牛奶朱古力的脂肪及酪蛋白含量更高，更有助解辣。

4. 糖或蜜糖：食糖都一样可以中和辣味，原来糖分能吸收辣油，可以瞬间解辣。

5. 麵包：麵包虽然不能像脂肪或油一样溶解辣椒素，但就像一块海绵一样，可以吸走辣油因子，减低辣的灼热感。

6. 柠檬或青柠：柠檬及柑橘类水果可以与辣椒素结合并中和辣味，与奶类製品差不多。

7. 香蕉、牛油果：香蕉及牛油果口感creamy，其软滑的质感可以帮助除去辣椒素。