冰糖肘子做法？

冰糖肘子的做法食材：

主料：猪肘子1000g；辅料：冰糖50g、葱15g、姜5g、大枣6粒、五香粉5g、老抽5ml、生抽5ml、美极鲜5ml、耗油5ml、盐5g、八角2粒、水适量、花生油20ml；

步骤：

1、在锅中放凉水，放入肘子；

2.、中火烧开，焯去血水；

3、然后取出肘子，用水冲凉；

4、用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下；

5、热锅下油，先放入20克冰糖；

6、小火把冰糖炒化；

7、在放入处理好的肘子上糖色；

8、然后加入老抽，生抽，蚝油，美极鲜，五香粉，葱段，姜块，水；

9、大火烧开；

10、转小火盖盖炖30分钟；

11.、在砂锅底部铺上一层蒜；

12、再把肘子放入砂锅中，加入剩下的冰糖，大枣，八角，盐；

13、盖盖小火炖两个小时即可；

14、吃时切片蘸蒜泥吃即可。

食材清单

猪前肘 1个 、 葱 姜 适量 、 八角 1个 、 香叶 4片 、 桂皮 1块 、 花椒 一小勺 、 小茴香 两小勺 、 白芷 一片 、 白蔻 一粒 、 良姜 一小块 、 生抽 3勺 、 老抽 1勺 、 冰糖 20克 、 洋葱 半个 、 黄豆酱 两勺 、 淀粉 两勺

烹饪步骤

步骤1/14

肘子皮在火上烧一下，去除毛，也可以让肉铺老板用火枪操作一下，用清洁球擦去烧黑的地方，凉水下锅，放姜和料酒焯水

步骤2/14

撇去血沫，清洗干净用厨房纸巾擦干水份

步骤3/14

少量油，倒入冰糖化开炒糖色

步骤4/14

把擦干的肘子放进去，四周都沾上糖色

步骤5/14

老抽，生抽倒进去

步骤6/14

葱姜蒜也放入炒香

步骤7/14

加热水

步骤8/14

调料备用

步骤9/14

锅开倒进去

步骤10/14

切半个洋葱进去去腥

步骤11/14

两勺黄豆酱

步骤12/14

倒入高压锅，选择蹄膀，最大压力，大约40分钟

步骤13/14

压好的肘子倒入炒锅，煮开放淀粉水收汁

最后一步

色泽红亮，肉肘酥烂的冰糖大肘子就完成啦