馋嘴蛙炖鱼头做法？

馋嘴蛙是以牛蛙、青笋、鸡腿菇为主要材料制作的一道渝派川菜。 蛙仔鲜滑细嫩，配以青花椒、干辣椒和重庆农家用山泉泡制的青泡椒、泡姜等二十多种调料烹制而成，麻辣烫嫩，鲜香适口。馋嘴跳跳蛙麻辣味正，肉质细嫩，营养丰富，具有利水消肿、解毒的功效。

馋嘴蛙最早的由来是源于一家叫做馋嘴蛙的餐厅，她里面卖一些炒菜和牛蛙的菜肴，起名为馋嘴蛙之后，人们就广泛流传开来这个单词了

馋嘴蛙炖鱼头的做法如下

牛蛙3只

辅料

葱段35克 姜片15克 蒜头30克 干辣椒10克 胡椒粉适量 辣椒粉适量 料酒2汤勺油辣子1汤勺 生抽1.5汤勺 盐1.5勺 油5汤勺

步骤1

食材：牛蛙、葱段、姜片、蒜头、干辣椒

步骤2

将已洗净的牛蛙放在案板上剁开。

步骤3

放入盘中。

步骤4

随后，加适量的胡椒粉。

步骤5

加适量的辣椒粉。

步骤6

加2汤勺料酒。

步骤7

拌匀。

步骤8

在锅中加入3汤勺油烧热，下入拌好的牛蛙翻炒翻炒至变色，盛出。

步骤9

锅内加2汤勺油，下入姜片、蒜头、葱段和干辣椒翻炒翻炒出香味。

步骤10

接着，加1汤勺油辣子。

步骤11

加适量的清水煮开。

步骤12

然后，下入炒好的牛蛙翻动一下煮开至熟。

步骤13

最后，加1.5汤勺生抽。

步骤14

加1.5勺盐。

步骤15

调味翻匀，即可。

用料

牛蛙

3只

配菜：黄瓜、丝瓜、平菇

若干

郫县豆瓣酱

两勺

葱蒜姜

若干

花椒

大量

干辣椒

大量

家常香料

少量

泡椒

少量

步骤 1

牛蛙切块儿，放入一点盐、大量淀粉、料酒，腌制20分钟。

步骤 2

黄瓜切条儿，平菇也撕成条儿条儿。

步骤 3

葱段姜切好备用。

步骤 4

蔬菜全部大火炒熟，盛出备用。

步骤 5

多放油，把牛蛙煸炒至金黄，盛出备用。

步骤 6

小火，煸炒香料。

步骤 7

放入两勺郫县豆瓣酱煸出红油。

步骤 8

开大火，放入葱蒜姜、牛蛙、少量老抽、泡椒、适量水，煮开，继续煮10分钟⏰出国～

步骤 9

碗底铺炒好的蔬菜，把牛蛙一股脑倒进去，最上面放点蒜末，在锅内烧热油，呲啦浇上即可～香喷喷的家常版馋嘴蛙就完成啦！一起试试吧！